传统的五谷熟化方式一般是热传递的性质，五谷杂粮从表面往里干，这样烘烤出来的五谷杂粮比较硬。然而，用的微波五谷烘烤设备烤出来的味道会比较好些，是微波工作原理和传统的炒锅或者转炉是不一样的，微波工作原理是利用物料本身所含水分吸收微波后自身产热，物料水分越多吸收的微波就越多，这样就达到烘烤干燥脱水五谷杂粮均匀的作用；其次利用微波干燥脱水出来的五谷杂粮会比较酥软一些，稍微有一点膨化作用，除了上面这些优点，微波五谷烘烤设备还具有去腥作用，微波在工作的过程中。
微波五谷杂粮应用特点：
1.将微波源工作时产生的热量收集后回送至微波加热箱体加以再利用，大大增加了加热效率，符合节能的设计理念；
2.PLC程序控制，完善的机电设计，多种传感器实时监控，人性化设计，操作灵活方便；
3.可设定温度预警，实施闭环控制，严格控制物料的升温。
