我国广东、福建、浙江、山东、云南等地,均有制作加工玫瑰花茶的企业。玫瑰花茶是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成,成品茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美,其饮用爱好者也颇多。
玫瑰花茶的制作过程中,有一步骤为杀青。杀青目的一是钝化鲜叶中的活性氧化酶,阻止鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化,防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变。二是挥发鲜叶的腥草味,使花香更好地形成,保持玫瑰花的清香。
很多制作加工玫瑰花茶的企业,当下都在使用一款微波玫瑰花杀青烘干设备,杀青烘干一体,一机两用。微波技术是利用物料自身水分形成蒸汽环境,加上高频微波的震荡作用,一来杀青速度快,效果好,物料色泽鲜艳,二来在杀青环节失掉一部分水分,为后续节省了烘干成本。经微波设备杀青完再烘干的玫瑰花,干花干度均匀,色泽鲜艳,可很好地保持玫瑰花原有的颜色、香味及营养成分。